辣葱泡菜的制作材料：

主料：(1)葱 3把(约1斤)  (2)蒜末 3大匙  姜末 2大匙  辣椒末 2大匙 

(1)盐 3大匙  水 1又1/2杯  (2)辣椒粉 5大匙  糖 1大匙  咸海蜒(腌咸鱼) 1/3杯  芝麻 1大匙

辣葱泡菜的做法：

(1)将葱洗净切除根部后彻底沥干水份，将盐均匀地撒上腌约12小时后，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小时后将盐水滤掉。
 
(2)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，再拌入腌过的葱拌匀后，即可放入容器中冷藏或阴凉处发酵约2～3天即可，约可保存1週。