笋丝泡菜的制作材料：

主料：(1)竹笋 3支  (2)蒜末 2大匙  姜末 2大匙 

(1)盐 2大匙  (2)辣椒粉 1大匙  辣椒油 2大匙  香油 1大匙  糖 1大匙

笋丝泡菜的做法：

(1)将竹笋去壳洗净后切丝，用盐腌3小时后将盐水滤掉。
 
(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，加入笋丝中搅拌均匀，放入瓮中冷藏腌渍3天以上待入味即可食用，约可保存1～2週。