泡菜炒素香肠的制作材料：

主料：淡小萝蔔水泡菜 1杯  素香肠 适量  葱 2支 

酱油 1大匙  糖 1/2大匙  胡椒粉 1小匙

泡菜炒素香肠的做法：

(1)将素香肠切成1公分段，泡菜切小块备用，葱洗净切段。 

(2)将素香肠用少许油，略爆炒过后，加入葱段爆香及泡菜略炒，再加入调味料拌炒入味即可熄火盛入盘中食用。