海鮮泡菜的制作材料：

主料：(1)大白菜 1颗  (2)白萝卜(切丝) 1/2条  芹菜 3株  葱 3支  (3)生蚵 1/2斤  花枝 1/2隻  红枣 10颗  干贝 6个  松子 1大匙  黑木耳 适量  (4)薑 1段  辣椒 适量  大蒜 10粒 

(1)盐 1杯  水 5杯  (2)辣椒粉 1/2杯  砂糖 1大匙  醃咸鱼 1/4杯  醃咸虾 2大匙  盐 1/2大匙

海鮮泡菜的做法：

(1)将大白菜对半切开后，将盐1/2杯溶於5杯水中成為盐水，将大白菜浸泡於盐水中约12小时，再取出沥乾后均匀撒上剩餘的盐加以醃渍。 

(2)将醃好的大白菜以水洗净盐份后沥乾备用，其他材料洗净后彻底沥乾，其中薑拍后切丝、大蒜拍成蒜末备用。 

(3)先将调味料(2)中的咸醃虾与辣椒粉拌匀，再将调味料(2)其餘材料以及材料(2)、(3)一起加入拌匀备用。 

(4)将作法(3)的材料分别塞入大白菜叶中，一层一层铺好后再放入容器中，上面压置重石放入冷藏使其自然发酵即可，约可保存3天。