青椒榨菜泡菜的制作材料：

主料：青椒 2个  榨菜(小) 1个 

(1)盐 1/3大匙  (2)香油 1又1/2大匙  糖 1/3大匙  辣椒粉 2小匙  蒜泥 1/3大匙

青椒榨菜泡菜的做法：

(1)将青椒洗净去籽，切成不规则菱形片状，加入调味料(1)拌匀静置约1～2小时后，即可滤除盐水，再次洗净沥干备用。 

(2)榨菜洗净并沥干水份，将整颗切成约0.3公分薄片后，再切小段，与调味料(2)及青椒片一起拌入搅拌均匀，腌渍约2～3小时，期间需多次翻动，入味后即可食用，冷藏约可保存1週。